Мое меню

Узбекский плов

Узбекский пловморковь и лукрис девзиралуклук и мясолук мясо и морковьсырой плов


Ингредиенты   на 10 порций ▾
Рис Девзира
600 гр
Баранина мякоть
600 гр
Морковь
600 гр
Лук репчатый
100 гр
Чеснок целые головки
2 шт
Растительное масло
200 мл.
Соль
2 ч.л.
Зира (кумин)
1 гр
Инструкция
Приготовить настоящий узбекский плов вполне возможно и на обычной русской кухне.
  1. Морковь для традиционного узбекского плова принято нарезать крупной соломкой, а лук просто кольцами. Моркови потребуется много, по количеству столько же, сколько мяса и лука.
  2. Для того, чтобы приготовить плов по всем традициям обычно используют рис сорта Девзира, который в процессе готовки остается рассыпчатым и не слипается. Рис перед приготовлением полагается промыть, а затем замочить в емкости с холодной водой на 30-40 минут.
  3. В глубокий чугунный казан наливаем стакан растительно масла и хорошо разогреваем. Высыпаем лук в казан и жарим его на большом огне до золотисто-коричневого цвета.
  4. Мясо очищаем от жестких жил и пленок, затем нарезаем среднего размера кубиками. Кладем в наш казан к луку, огонь не уменьшаем. Обжариваем мясо со всех сторон, до образования румяной корочки. Добавляем морковь, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, чтобы морковь стала мягкой.
  5. Чеснок очищаем от верхнего слоя шелухи, при этом не разделяя на зубчики, оставляем головку целой. Теперь наливаем в казан с мясом и овощами пол литра воды, в центр кладем целую головку чеснока. Когда закипит вода, извлекаем ее, откладываем пока в сторону. Солим. Всыпаем рис и распределяем ровным слоем, так чтобы вода немного покрывала его. Оставляем плов на 10-15 минут на сильном огне, чтобы лишняя жидкость исчезла. Перемешивать не нужно!
  6. Когда исчезнет практически вся вода, снова погружаем нашу головку чеснока в середину. Приправляем рис зирой и накрываем казан крышкой. Очень важно, чтобы крышка прилегала плотно. Уменьшаем огонь до слабого и оставляем на 20-25 минут. Готовое блюдо можно украсить той самой головкой уже приготовленного ароматного чеснока.