Мое меню

Рождественский Гусь

Рождественский Гусьгусьмаринуемначинкаспеции


Ингредиенты   на 8 порций ▾
Гусь
1 шт
Яблоки кисло-сладкие
3 шт
Курага
5 шт
Чернослив
5 шт
Яблочный сок
3 ст.л.
Яблочный уксус
100 мл
Душистый перец
10 шт
Гвоздика
5 шт
Лавровый лист
3 шт
Сахар коричневый
100 гр
Соль
1 по вкусу
Тмин
2 ч.л.
Мёд
2 ч.л.
Инструкция
Рождественский гусь давно стал традиционным угощеньем на светлый праздник Рождество. Обычай готовить на Рождество запеченного гуся берет свое начало из традиции съедания мартинского гуся в день св. Мартина, который отмечается 11 ноября, до воздержания от излишеств в рождественский пост.
  1. Подготавливаем гуся - отрезаем шею, фаланги крыльев, излишки жира и хорошенько обмываем. Для маринада соединяем в сотейнике уксус с яблочным соком, добавляем сахар, щепотку соли, лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику разминаем скалкой. Полученную смесь необходимо прокипятить, охладить и добавить в нее три стакана кипяченой воды. Маринуем гуся в этой смеси минимум сутки в холодильнике.
  2. Для начинки нашего гуся нарезаем маленькими кубиками яблоки, можно очистить их от кожицы, смешиваем с курагой и черносливом. Добавляем перец горошком, тмин и соль.
  3. Брюшко гуся неплотно набиваем начинкой, закалываем отверстие с помощью зубочисток или шпажек. Смазываем сверху оливковым маслом и натираем смесью специй. Заматываем гуся алюминиевой фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать следует из расчета 1 кг гуся на 1 час.