Мое меню

Постный борщ с белыми грибами

Постный борщ с белыми грибамиингредиенты для блюдасушенные грибы и нашинкованный картофельзажарка для борщацукини, баклажан, капуста и лукготовое блюдо


Ингредиенты   на 5 порций ▾
Фасоль белая
1 стакан
Свекла средняя
1 шт
Картофель
3 шт
Лук репчатый
1 головка
Сушеные белые грибы
30 гр
Цуккини средний
1 шт
Баклажаны средний
1 шт
Спаржа
7 шт
Перец болгарский
1 шт
Помидоры в собственном соку
400 гр
Капуста белокачаная
500 гр
Оливковое масло
5 ст. л.
Лавровый лист
2 листика
Смесь перцев
5 гр
Зеленый лук
3 гр
Петрушка
3 гр
Укроп
3 гр
Соль
3 гр
Перец чили молотый
2 гр
Инструкция
  1. Фасоль и грибы моют, помещают в ёмкость с водой и оставляют на ночь набухать. В кастрюлю для борща помещают набухшую фасоль с водой, доливают воды до 2/3 объёма и ставят на огонь. Дают закипеть, убавляют огонь и варят.
  2. Овощи моют и чистят. Баклажан и цуккини нарезают кругами, выкладывают на противень, смазанный оливковым маслом, и запекают 15 минут в нагретой до 180 градусов духовке.
  3. Для приготовления зажарки свеклу, морковь, перец и лук шинкуют соломкой, добавляют в горячую сковороду с оливковым маслом, тушат 20 минут. Помидоры в собственном соку доливают к овощам, дают покипеть 2-3 минуты.
  4. Картофель нарезают средними кусками, а спаржу – мелкими. Капусту шинкуют. В кипящий бульон из фасоли добавляют грибы, картофель, капусту, спаржу, готовую зажарку, цуккини, баклажаны, смесь перцев, перец чили, лавровый лист, измельченную зелень. Дают покипеть 2-3 минуты, убирают с огня, накрывают крышкой и дают настояться. Подавать со сметаной и зеленью.
Советы
  1. Вместо свежей спаржи можно использовать 200 гр. консервированной.