Мое меню

Мясо по-французки

Мясо по-французкиингредиенты для блюдамясо с приправамилукприготовление соусадобавление сыра в соусслой из лукамясо с луком и приправамиготовое блюдо к выпеканиюготовое блюдо


Ингредиенты   на 10 порций ▾
Свинина ошеек
2 кг
Лук репчатый
16 головок
Смесь перцев
3 гр
Тимьян
3 гр
Сливочное масло
50 гр
Мука пшеничная
5 ст. л.
Молоко
2 стакана
Сливки жирные
2 стакана
Сыр Пармезан
160 гр
Соль
5 гр
Инструкция
Рецептов приготовления мяса по-французски существует очень много, соегодня мы предложим один из самых простых.
  1. Свиную шею нарезают на не большие, но достаточно толстые куски. Затем мы отбиваем немного каждый кусок расплющивая его. Мясо приправляем смесью из четырёх перцев и тимьяном, оставляем в теплом месте на 30 минут для мариновки.
  2. Половину лука нарезаем кольцами, вторую часть мелкими кубиками. Нарезанный кубиками лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
  3. Готовим соус. На крупной терке натераем твердый сыр. На горячей сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку и молоко, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать комочков. При приготовлении соуса, молоко следует вливать небольшими порциями, тщательно перемешивая с остальными продуктами. Если появились комочки, соус слить и протереть через сито. В конце вливаем сливки и томим на огне несколько минут. Горячий соус соединяем с натертым сыром.
  4. Противень застилаем фольгой и смазываем оливковым маслом. Сначала выкладываем лук кольцами, потом сверху кладем наши промаринованные кусочки свинины, затем обжаренный лук и щедро поливаем соусом с сыром. Мясо по-французски следует запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 1 час. В конце температуру снижают до 150 градусов.