Мое меню

Майонез по-домашнему

Майонез по-домашнемусмешиваем яйца с уксусом и горчицейдобавляем подсолнечное масло и взбиваемдоводим соус до нужной густотыготовый продукт


Ингредиенты   на 1 порцию ▾
Куриные яйца крупные
4 шт
Масло подсолнечное рафинированное
400 мл
Горчица
1 чайная ложка
Уксус 9 %
2 чайная ложка
Сахар
5 гр
Соль
5 гр
Инструкция
Домашний майонез - это один из самых популярных соусов, используемый в современной кухне. Благодаря своему неповторимому вкусу майонез "по-домашнему" можно использовать практически везде: в салатах, овощных запеканках, бутербродах. В отличие от майонеза, покупаемого в магазинах, домашний майонез может храниться всего 5-6 дней и содержит очень вкусные и полезные для здоровья продукты.
  1. Для приготовления этого соуса берём 3-4 штуки крупных яиц и отделяем желток от белка. Далее желток смешиваем с щепоткой сахара и взбиваем миксером до состояния однородной массы.
  2. В получившуюся смесь следует добавить 1 чайную ложку уксуса, перемешать, добавить половину чайной ложки горчицы и взбить на средней скорости.
  3. По мере того, как взбивается смесь, добавляем растительное масло. Масло разделяем на небольшие порции и добавляем постепенно в виде тонкой струйки. Нельзя добавлять в смесь очередную порцию масла без окончания эмульгации предыдущей и контроля густоты смеси. Количество вливаемого масла зависит от жирности и густоты ожидаемого соуса.
  4. В конце следует добавить соль, уксус и горчицу по вкусу. Так же соус можно разнообразить чесноком и зеленью.
Советы
  1. Если при приготовлении домашнего майонеза растительное масло заменить полностью на оливковое, то соус приобретёт выраженный оливковый вкус.